Cada café tiene una historia que se expresa en aroma, sabor y textura. Algunas tazas pueden recordarnos al chocolate, al caramelo o a los frutos secos; otras pueden tener notas cítricas, florales o frutales. Sin embargo, esas características no dependen únicamente del origen o del tipo de grano.

La forma en la que preparamos el café también influye en lo que percibimos en la taza. La molienda, la temperatura del agua, la proporción entre café y agua y el tiempo de extracción pueden ayudar a resaltar ciertas notas o, por el contrario, hacer que algunos sabores pasen desapercibidos.

Conocer estas variables te permitirá preparar una taza más equilibrada y descubrir nuevas características en cada café.

 

1. Elige la molienda adecuada

El tamaño de la molienda influye en la velocidad con la que el agua extrae los sabores del café.

2. Cuida la temperatura del agua

El agua demasiado caliente puede resaltar sabores amargos, mientras que una temperatura más baja puede producir una extracción débil. 

Utiliza agua entre 90 °C y 96 °C. Si no tienes termómetro, puedes dejarla reposar entre 30 y 60 segundos después de hervir.

3. Encuentra una buena proporción

La cantidad de café y agua también cambia el resultado final. Una proporción recomendada para comenzar es de 1 gramo de café por cada 15 a 17 gramos de agua.

4. Dale tiempo a la extracción

Cada método necesita un tiempo diferente para que el agua extraiga los aromas y sabores del café.

Si la extracción es muy rápida, la bebida puede sentirse ácida o poco equilibrada. Si tarda demasiado, pueden aparecer sabores amargos

5.Prueba y descubre

Disfrutar el café también es aprender a identificar sus aromas y sabores. Antes de tomarlo, acércate a la taza y percibe su aroma. Después, prueba pequeños sorbos y presta atención a las sensaciones que aparecen.

 

Una buena taza comienza con un buen café, pero se transforma con una preparación consciente. Experimenta, ajusta y descubre todo lo que cada grano tiene para ofrecer.