Cómo preparar café por goteo: guía paso a paso
El café por goteo es uno de los métodos más conocidos para preparar una taza limpia, aromática y equilibrada. En este proceso, el agua atraviesa lentamente el café molido y un filtro, permitiendo que sus sabores se desarrollen de forma gradual.
Con estos pasos podrás preparar una buena taza en casa.
¿Qué necesitas?
- Café San Alberto de tu preferencia.
- Un gotero o dripper.
- Filtro de papel.
- Agua caliente.
- Una taza o jarra.
- Balanza y temporizador, si están disponibles.
Paso 1: Calienta el agua
Lleva el agua a una temperatura aproximada de 90 °C a 96 °C. Evita verterla inmediatamente después de hervir para no sobrecalentar el café.
Paso 2: Prepara el filtro
Coloca el filtro en el gotero y enjuágalo con agua caliente. Esto ayuda a eliminar posibles sabores del papel y también precalienta el recipiente.
Después, desecha el agua.
Paso 3: Agrega el café
Utiliza una molienda media, similar a la textura de la sal de mesa.
Como punto de partida, puedes usar 15 gramos de café por cada 250 mililitros de agua.
Paso 4: Realiza la preinfusión
Vierte una pequeña cantidad de agua sobre el café hasta humedecerlo por completo. Espera entre 30 y 40 segundos.
Este paso permite que el café libere gases y ayuda a lograr una extracción más uniforme.
Paso 5: Vierte el agua lentamente
Continúa agregando el agua con movimientos suaves y circulares, comenzando desde el centro y avanzando hacia los bordes.
Evita verter demasiada agua de una sola vez. Un flujo constante ayudará a mantener una extracción equilibrada.
Paso 6: Disfruta tu café
Cuando el agua haya pasado por completo, retira el gotero y sirve.
El resultado será una taza limpia y aromática, en la que podrás percibir con mayor claridad las características del café.
Preparar café por goteo es disfrutar el proceso con calma. Prueba diferentes proporciones y tiempos hasta encontrar la taza que más te gusta.
